De koks

Onze koks zijn gediplomeerd. In het enkele geval dat ze dat niet zijn, hebben ze een staat van dienst die een diploma ruimschoots compenseert. Vaak hebben ze een verleden als kok in een populair eetcafé of restaurant.

De meeste koks hebben al eerder in een skichalet gestaan en weten hoe ze een 4-wheel drive vol ingrediënten met sneeuwkettingen de berg op krijgen! Allemaal vinden ze het leuk om een groep culinair te verwennen op een verre locatie.

De koks zijn uiteraard verantwoordelijk voor de inkoop van uitstekende ingrediënten, het meebrengen van het juiste keukengereedschap en de hygiëne van de keuken. De keuken van het skichalet is natuurlijk hun heilige domein!

Ontmoet Jessica Mutsaars
Een van de koks die al vaak voor FICS gewerkt heeft, is Jessica:

“Ik heb een passie voor koken. In de zomer run ik het restaurant van de wakeboardbaan in Emst en ’s winters rijd ik voor Fly In Catering Services naar de Alpen om in luxe chalets te koken voor de gasten.”

“Het leuke is dat ik zelf samengestelde menu’s mag serveren. Het is erg leuk om mensen culinair te verrassen.”

“De gasten zijn dus echt op vakantie en hoeven die week zelf niet aan koken te denken. Als ze aan het einde van de week ontspannen en voldaan naar huis gaan kan ik daar echt van genieten!”

3-gangendiner: een voorbeeld
Dit is een voorbeeld van een 3-gangendiner van Jessica Mutsaars:

Voorgerecht: Zeeduivel met parmaham en saffraanmayonaise
Mooi bruin gebakken zeeduivel omwikkeld met parmaham en kataifideeg. Geserveerd met een heerlijke saus van saffraan, witte wijn en room.
Hoofdgerecht: Steak met pesto en crotini
Heerlijk gegrilde rib-eye ingewreven met verse kruiden. Geserveerd op een bedje van verschillende slablaadjes met een geroosterd ciabata broodje op smaak gemaakt met knoflook en olijfolie. Bij het hoofdgerecht worden prei-ham-rolletjes uit de oven geserveerd, overgoten met geraspte kaas en crème fraiche.
Nagerecht: Zandkoekjes met mascarpone en aardbeien
Mélange van mascarpone, koffieroom en suiker met als topping zacht gebakken aardbeien in suiker en vanille extract, geserveerd op huisgemaakte zandkoekjes.